სელის თესლის 4 ჯანმრთელობის სარგებელი

რა არის სელის თესლი?

სელი (Linum usitatissimum) არის ხმელთაშუა ზღვის სამშობლო მცენარე, რომელსაც 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში მოიხმარებდნენ და იყენებდნენ თეთრეულის დასამზადებლად.  

სელის თესლი არის პატარა ქარვისგან მოწითალო ყავისფერამდე თესლი მყარი, გლუვი, მბზინავი გარსით. სელის თესლს აქვს თხილის, ტკბილი და მიწისებრი გემო. 

ისინი ჩვეულებრივ არ მოიხმარება მთლიანად და უფრო ხშირად დაფქული ხდება, რათა უფრო ადვილად შეიწოვონ საკვები ნივთიერებები და უ ცივად დაჭრილი სელის ზეთი შესანიშნავი გზაა სელის თესლის ჯანმრთელობის სარგებლის უფრო ადვილად მისაღებად.

სელის თესლის ჯანმრთელობის სარგებელი

1. კვებრივად მდიდარი

სელის თესლი მდიდარია აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავებით, მინერალებით, ვიტამინებით, ბოჭკოებითდა ცილებით. 

სელის თესლისა და სელის ზეთის ძირითადი ცხიმოვანი მჟავა არის აუცილებელი ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა, ალფა-ლინოლენური მჟავა (ALA). სელის თესლში არსებული მთლიანი ცხიმის 58% ალა-ს სახისაა. მხოლოდ ორი ცხიმოვანი მჟავა ადამიანისთვის აუცილებლად ითვლება, რადგან მათ შეუძლიათ სხვა საჭირო ცხიმების საფუძველი იყოს. ALA არის აუცილებელი ომე-3 ცხიმოვანი მჟავა. ლინოლეინის მჟავა (LA) არის აუცილებელი ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა.

მიუხედავად იმისა, რომ ALA არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა, ის უფრო მოკლეა, ვიდრე უფრო გრძელი ომეგა-3, რომლებიც გვხვდება თევზის ზეთებში (EPA ALA შეიძლება ორგანიზმში გადაიქცეს EPA-სა და DHA-ად, მაგრამ უფრო მეტი საჭიროა ამ ხანგრძლივი ომეგა 3-ების დასაკმაყოფილებლად. ამასთან, ALA-მ აჩვენა თავისი ჯანმრთელობის სარგებელი გულის ჯანმრთელობის ხელშეწყობისას, გარდა იმისა, რომ EPA და DHA სელის ზეთი და დაფქული სელის თესლი უზრუნველყოფს ოლეინის მჟავას, მონოგაჯერებულ ცხიმს, რომელიც გვხვდება თხილის, თესლის, ზეითუნის ზეთისა და ავოკადოს უმეტესობაში. ოლეინის მჟავა, ალბათ ყველაზე მნიშვნელოვანი მონოგაჯერებული ცხიმი, ასევე ასოცირდება გულის ჯანმრთელობასთან.

2. ნაწლავის ჯანმ

გასაკვირი არ არის, რომ სამეცნიერო კვლევებმა მნიშვნელოვანი რაოდენობით აჩვენა, რომ სელის თესლის მოხმარებამ, მათ შორის დაფქული სელის თესლი, შეიძლება გამოიწვიოს მნიშვნელოვანი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის, მათ შორის ნაწლავის რეგულარული მოძრაობის ხელშეწყობა

3. გულის ჯანმრთ

დაფქული სელის თესლი აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა ჯანმრთელობას სასარგებლო ერთ ორმაგ ბრმა კვლევაში, 36 პოსტმენოპაუზის ქალს მიეცა 40 გრამი (დაახლოებით სამი სუფრის კოვზი) დაფქული სელის თესლი ან ხორბალზე დაფუძნებული პლაცებო ყოველდღიურად სამი თვის ქალებში, რომლებსაც მიეცათ დაფქული სელის თესლი, სისხლში მთლიანი ქოლესტერინისა და ქოლესტერინის გადამტანი მოლეკულების დონე კანადის კვლევის ცენტრში ჩატარებული ორმაგი ბრმა კვლევის საფუძველზე, დაფქულ სელის თესლს ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს სისხლძარღვთა ფუნ

4. ჰორმონების ჯანმ

დაფქული სელის თესლის ბოჭკოვან ნაწილში ერთ-ერთი მთავარი ნაერთი არის ლიგნანის წინამორბედები. ლიგნანები მრავალ სასარგებლო ეფექტს ახდენენ, პირველ რიგში ქალებში მკერდის ჯანმრთელობაზე და ლიგნანები ზრდის სქესობრივი ჰორმონების შემაკავშირებელი გლობულინის, ანუ SHBG— ის წარმოებას. ეს ცილა აკავშირებს სქესობრივ ჰორმონებს, როგორიცაა ესტროგენი და დაგეხმარებათ სხეულიდან ბევრი სამეცნიერო მტკიცებულება აჩვენებს, რომ ლიგნანებს ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი სარგებელი აქვთ როგორც მამაკაცებში, ასევე ქალებში, რაც დაკავშირებულია

როგორ გამოვიყენოთ სელის თესლი და სელის ზეთი

სელის თესლის შეძენა შესაძლებელია მთლიანი ან დაფქული. სასარგებლო კვლევების უმეტესობა ორიენტირებულია მიწის სელის თესლის გამოყენებაზე. 

ძალიან რეკომენდებულია დაფქული ორგანული სელის თესლის შეძენა ვაკუუმში დალუქულ შეფუთვაში ან სელის თესლი, რომელიც მაცივარშია, რადგან სელის თესლის დაფქვის შემდეგ ისინი ბევრად უფრო მიდრეკილნი არიან დაჟანგვისა და გაფუჭებისკენ. 

აქ მოცემულია რამდენიმე სწრაფი და მარტივი მიწოდების იდეა:

• დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი დაფქული სელის თესლი თქვენს ცხელ ან ცივ მარცვლეულს.
• დაამატეთ დაფქული სელის თესლი თქვენს საუზმის სმუზს.
• იმისათვის, რომ მოხარშულ ბოსტნეულს უფრო მეტი არომატი მიანიჭოს, მათ თავზე დაასხით დაფქული სელის თესლი.
• აურიეთ დაფქული სელის თესლი იოგურტში.

არ მოხარშეთ სელის ზეთით; ის ძალიან მყიფეა და ადვილად დაზიანდება სითბოსა და სინათლით. სელის ზეთის მიღება მისი ქვემოთ ან სუფრის კოვზით დაჭერით შეიძლება უფრო გემრიელი იყოს. ამრიგად, გამოიყენეთ იგი როგორც სალათის გაწმენდი, ჩაყარეთ მასში პური, დაამატეთ ცხელ ან ცივ მარცვლეულს ან შეასხურეთ თქვენს პოპკორნზე. 

მარტივი სელის ზეთის სალათის გაწმენდის რეცეპტი

ინგრედიენტები: 

• 4 სუფრის კოვზი ორგანული სელის ზეთი
• 1 1/2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• 1 საშუალო ნივრის კბილი, დაქუცმაცებული
• ცოტა ზღვის მარილი ან მარილისგან თავისუფალი სუნელი
• ახალი დაფქული წიწაკა გემოვნებით

ინსტრუქცია: 

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და ათქვიფეთ ერთმანეთში, სანამ არ გახდება გლუვი თავისუფლად შეასრულეთ ეს ძირითადი რეცეპტი თქვენი გემოვნებით თქვენი საყვარელი მწვანილისა და სანელებლების გამოყენ

ცნობები:

1. ნორეენ ს, ტუფაილ ტ, ულ აინ ჰბ, ავუჩი CG. სელის თესლის ფარმაკოლოგიური, კვების და კვებითი თვისებები (Linum usitatissimum): მისი ფუნქციონირებისა და დაავადების შემსუბუქების შეხედულება. კვების მეცნიერების ნუტრი. 2023 წლის 3 ოქტომბერი; 11 (11): 6820-6829.
2. პარიხ მ, მადაფორდი TG, ავსტრია JA, ალიანი მ, ნეტიკადან ტ, პირსი გ. დიეტური სელის თესლი, როგორც ადამიანის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად საკვები ნივთიერებები. 2019 მაისი 25; 11 (5): 1171.
3. ედელ ალ, როდრიგეს-ლეივა დ, მადაფორდ TG და სხვ. დიეტური სელის თესლი დამოუკიდებლად ამცირებს ცირკულირებულ ქოლესტერინს და ამცირებს მას მხოლოდ ქოლესტერინის შემცირებელი მედიკამენტების ეფექტის მიღმა ჯ ნუტრი 2015 აპრილი; 145 (4): 749-57.
4. მადაფორდი ტ. გ., რამჯიავან ბ, ალიანი მ, გუზმან რ, პირსი გ. დიეტური სელის თესლის ძლიერი ანტიჰიპერტენზიული მოქმედება ჰიპერ ჰიპერტენზია 2013 წლის დეკემბერი; 62 (6): 1081-9.
5. ჩილარი ჰ, ჩოპრა პ, აშფაკი მა. ლიგნანები სელისგან (Linum usitatissimum L.) და მისი მოკავშირე სახეობები: რეტროსპექცია, ინტროსპექცია და პერსპექტივა. კრიტ რევ ფუდის სამეცნიერო ნუტრი 2021; 61 (16): 2719-2741. 
6. Adolphe JL, Whiting SJ, Juurlink BH, Thorpe LU, Alcorn J. ჯანმრთელობის ეფექტი სელის ლიგნანის სეკოიზოლარიცირესინოლის დიგლუკოზიდის მოხმარებით. ბრ ჯ ნუტრი. 2010 აპრილი; 103 (7): 929-38.
7. ბურჯი GC. α-ლინოლენური მჟავის ურთიერთკონვერტაცია საკმარისია, როგორც ადამიანებში უფრო გრძელი ჯაჭვის ω-3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების წყარო: აზრი. ლიპიდები. 2022 ნოემბერი; 57 (6): 267-287.
8. Yuan Q, Xie F, Huang W, Hu M, Yan Q, Chen Z, Zheng Y, Liu L. ალფა-ლინოლენური მჟავის მიმოხილვა: წყაროები, მეტაბოლიზმი და ფარმაკოლოგია. ფიტოთერის რესია 2022 იანვარი; 36 (1): 164-188.
9. ბერტონი C, აბოდი მ, დ'ორია V, Milani GP, Agostoni C, Mazzocchi A. ალფა-ლინოლენური მჟავა და გულ-სისხლძარღვთა მოვლენები: ნარატიული მიმოხილვა. ინტ ჯ მოლ სცი. 2023 წლის 20 სექტემბერი; 24 (18): 14319.