შინაარსის ცხრილი
შინაარსის ცხრილი
კაკაო ლობიო დედამიწაზე ალბათ ყველაზე ჯადოსნური და საყვარელი საკვების წყაროა, რადგან ის არის შოკოლადის წყარო. კაკაოს ხის ოფიციალური სახელიც კი, Theobroma cacao, აღიარებს დიდი ხნის სიყვარულს ჩვენგან უმეტესობას ამ ხის ნაყოფისადმი. თეობრომა მოდის ბერძნული ენიდან „ღმერთების საკვების“ ნიშნად. და მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი კაკაოს ლობიოს ამ საკვებიდან ყველაზე პოპულარული და საყვარელი არის, კიდევ უფრო ჯანსაღი არჩევანია კაკაოს ნედლი
უმი კაკაოს ფხვნილის წარმოებისთვის, უმი კაკაოს ლობიო უბრალოდ ცივად პრესდება ცხიმის მოსაშორებლად, ხოლო დარჩენილი მყარი ნივთიერებები დაფქულია წვრილ ფხვნილად.
კაკაოს ფხვნილი შეიცავს ნედლი კაკაოს ლობიოს ყველა სასარგებლო საკვებ ნივთიერებას და სასარგებლო ნაერთებს ცხიმის ამის პირიქით, კაკაოს ფხვნილი მზადდება შემწვარი კაკაოს ლობიო და მაშინაც კი, თუ ისინი ერთნაირად გამოიყურებიან, ეს ორი განსხვავებულია. კაკაოს ფხვნილის დამზადებისას ნედლეულ კაკაოს ლობიოში არსებული საკვები ნივთიერებებისა და სასარგებლო ნაერთების
კაკაოს ფხვნილი მზადდება კაკაოს ლობიოდან, რომელიც ფერმენტირებულია, ხმება და შემწვარია მაღალ ცეცხლზე. და ჰოლანდიური დამუშავების მეთოდში, ლობიო თავდაპირველად გარეცხილია ალკალიუმის კარბონატის, ნატრიუმის კარბონატის და/ან ნატრიუმის ჰიდრო მიზანია მწარე კომპონენტების ამოღება, რაც კიდევ უფრო ამცირებს ჯანმრთელობის სარგებელს.
ჰოლანდიური პროცესი ამცირებს ფლავონოიდების მთლიანი შემცველობას 60% -ით. ლობიო დაფქულია პასტად, რათა გამოიყოს და ამოიღოთ კაკაოს კარაქი ალკალიზაციით ან მის გარეშე. დარჩენილი მყარი ნივთიერებები დაფქულია წვრილ ფხვნილად. კაკაოს ფხვნილის დამზადების პროცესში საკვები ნივთიერებები და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო
უმი კაკაოს ფხვნილის სასარგებლო ეფექტი პირველ რიგში განპირობებულია მისი ფლავონოიდების შემცველობით, რომელიც შეადგენს კაკაოს ლობიოს მშრალი წონის 48% -ს. შედარებისთვის, კაკაოს ფხვნილი შეიცავს მხოლოდ 10% ფლავონოიდებს. თხუთმეტი გრამი (დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი) უმი კაკაოს ფხვნილი იძლევა 400 მგ-ზე მეტ ფლავონოიდს, ხოლო იგივე 15 გრამი კაკაოს ფხვნილი შეიძლება შეიცავდეს მხოლოდ
კაკაოს ფხვნილში არსებული ძირითადი ფლავონოიდებია ფლავანოლები , როგორიცაა მწვანე ჩაიში და პროანტოციანიდინები მოგვარებენ ბევრ კენკრასა და ყურძნის თესლისა და ფიჭვის ქერქის ექსტრაქტებში.
კაკაოში ასევე არსებობს ნაერთები, რომლებიც ზრდის ფლავონოიდების შეწოვას. ძირითადად ეს არის გულის ჯანმრთელი გაჯერებული ცხიმების უნიკალური თანაფარდობა, რომელიც არ ზრდის ქოლესტერინის დონეს პრებიოტიკური დიეტური ბოჭკო ასევე ხელს უწყობს სასარგებლო ეფექტს ნაწლავის მიკრობიომის შემადგენლობაზე, აძლიერებს კაკაოს პოლიფენოლების შეწოვას.
კაკაოს ფხვნილი ასევე მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც ხელს უწყობენ გულის ჯანმრთელობას, როგორიცაა მაგნიუმი და არგინინი, ამინომჟავა, რომელიც წარმოქმნის ნაერთს აზოტის ოქსიდს სისხლძარღვებში სისხლძარღვების ფუნქციის კონტროლისთვის და შედედების
კაკაოს ფლავონოიდების შემცველი საკვების კვლევების უმეტესობა ფოკუსირებულია ტვინისა და გულის ჯანმრ აქ მოცემულია ამ უპირატესობების შეჯამება:
ერთ-ერთი კრიტიკული გზა, რომლითაც კაკაოს ფლავონოიდები ამ ეფექტებს წარმოქმნიან, არის სისხლძარღვების მოსაპირკეთებელი უჯრედების ჯანმრთელობისა და ყველა სისხლძარღვს, პატარა კაპილარებიდან აორტამდე, აქვს ლორწოვანი გარსი, რომელიც შედგება ენდოთელური უჯრედებისგან თუ სხეულის ყველა ენდოთელური უჯრედი ბრტყელად იქნებოდა განლაგებული, მათ ექნებოდათ ზედაპირის ფართობი თითქმის ფეხბურთის მოედნის ზომის.
ენდოთელური დისფუნქცია კრიტიკული პრობლემაა გულსისხლძარღვთა დაავადებების დროს და გვხვდება ყველა პირობაში, რომელიც დაკავშირებულია სისხლძარღვთა ცუდი ფუნქციასთან, ასეთ ათეროსკლ რაც იწვევს ამ ენდოთელის დისფუნქციას, არის ტოქსინებით გამოწვეული დაზიანება (მაგ., სიგარეტის კვამლი), სისხლში შაქრის მაღალი დონე და დაზიანება პროო-ოქსიდანტებით, როგორიცაა დაჟანგებული
კაკაოს ფლავონოიდებს შეუძლიათ ხელს უწყობენ ამ დაზიანების თავიდან აცილებას და ხელს უწყობენ უჯრედის აზოტის ოქსიდის წარმოების უნარს, მთავარ ქიმიკატს, რომელსაც სისხლძარღვთა სისტემა იყენებს სისხლძარღვთა მოქნილობის, სწორი ს
ბევრი კვლევა ორიენტირებულია კაკაოს პრეპარატების სასარგებლო ეფექტზე ტვინის ჯანმრთელობასა და შემეცნებ კვლევების უმეტესობამ გამოიყენა კაკაოს ფხვნილი, მაგრამ როგორც ზემოთ აღინიშნა, კაკაოს ფხვნილი შეიცავს ძირითადი ნაერთების გაცილებით მაღალ კონცენტრაციას და კიდევ უკეთესი
კაკაოს ფხვნილით კვლევებმა გამოიყენა სხვადასხვა სტანდარტიზებული ტესტები, რომლებიც აფასებენ მეხსიერებას, ყურადღებას, გადაწყვეტილების მიღებას, ენის გაგების გაგებას და ფსიქიკური პროცესების სხვა ჩატარდა თხუთმეტი ორმაგი ბრმა კვლევა, რომელშიც შეადარეს კაკაოს პროდუქტები პლაცებოს ან დაბალი ფლავანოლის კაკაოს ამ თხუთმეტი კვლევიდან ათმა აჩვენა მნიშვნელოვანი დადებითი გავლენა ტვინის ფუნქციაზე, ხუთმა კი მნიშვნელოვანი ეფექტი არ აჩვენა.
თუმცა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ კვლევებშიც კი, სადაც შემეცნების გაუმჯობესება ვერ იქნა ნაჩვენები, არსებობდა სხვა ზომები, რომლებმაც აჩვენა გაუმჯობესება, მაგალითად გონებრივი დაღლილობის შემცირება, რეაქციის დროის შემცირება, დამუშავების სიჩქარე, ტვინის სისხლის მიმოქცევა ან მოცულობა ტვინის კონკრეტულ უბნებში.
ამ თხუთმეტ კვლევაში კაკაოს ფლავანოლების დოზა მერყეობდა დაბალი დოზიდან (მაგ., 50 მგ დღეში) 994 მგ-მდე დღეში. ამ კვლევების ხანგრძლივობა, როგორც წესი, მერყეობდა ერთიდან სამ თვემდე.
კაკაოს ფლავანოლების სარგებელი ჩანს ხანდაზმულებში და ახალგაზრდებში. ზოგჯერ, ეფექტები ჩანს მიღებიდან ორი საათის განმავლობაში. თუმცა, დოზის მაღალმა დონემ და ხანგრძლივობამ ზოგადად უკეთეს შედეგებს გამოიწვია როგორც მოხუც
ერთ-ერთ საუკეთესოდ შემუშავებულ კვლევაში, ჯანმრთელმა ხანდაზმულმა პირებმა, რომლებიც 3 თვის განმავლობაში მოიხმარებდნენ კაკაოს სასმელს მაღალი ფლავანოლის შემცველობით (900 მგ), განიცადეს სისხლის მეხსიერებასთან დაკავშირებული ძირითადი მოცულობა. ზოგადად, ადამიანების ასაკის მატებასთან ერთად ტვინის ამ რეგიონში სისხლის ნაკადის და ფუნქციის შემცირება ხდება. ამ სფეროში სისხლის მოცულობის ზრდა, რომელიც წარმოიქმნება კაკაოს ფლავანოლის მიღებით, უკავშირდება ამ სფეროს სპეციფიკური მეხსიერების ამოცანის გაუმჯობესებას. სხვა კვლევებმა აჩვენა დამატებითი ობიექტური ზომები სისხლის ნაკადის მიღმა, რომლებიც მხარს უჭერენ კაკაოს ფლავანოლებს, რაც მაგალითად, რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ კაკაოს ფლავანოლები ზრდის ტვინიდან მიღებული ნეიროტროფიულ ფაქტორს (BDNF) ხანდაზმულ და ახალგაზრ ეს ნაერთი ასტიმულირებს ტვინის ახალი უჯრედების წარმოქმნას ტვინის დაზიანებული ან ძველი უჯრედების
დიახ, ნედლი კაკაოს ფხვნილი შეიცავს კოფეინს და კიდევ უფრო მეტ მსგავს ნაერთს, რომელიც ცნობილია როგორც თეობრომინი. დიდი განსხვავება ის არის, რომ თეობრომინი დაახლოებით ათჯერ სუსტია, ვიდრე კოფეინი, მასტიმულირებელი ეფექტის წარმოქმნის ნედლი კაკაოს ფხვნილის ორი სუფრის კოვზი უზრუნველყოფს დაახლოებით 40 მგ კოფეინს, ყავის ჭიქის ნახევარზე ნაკლებ ნაწილს და დაახლოებით 200 მგ თეობრომინს. საერთო ჯამში, ორი სუფრის კოვზი უმი კაკაოს მასტიმულირებელი ეფექტი დაახლოებით იგივეა, რაც ნახევარი ჭიქა ყავა.
ნედლი კაკაოს ფხვნილის გამოყენება შეიძლება იყოს ყველაზე მარტივი და ეკონომიური გზა თქვენს დიეტაში სასარგებლო კაკაოს ფლავონოიდების დასამატებლად. აქ მოცემულია რამდენიმე წინადადება:
და აქ არის ჩემი საყვარელი გზა ნედლი კაკაოს ფხვნილის მიღებად ჩემს დღეში. პროცესს ნუშის ან ქოქოსის რძის გათბობით ვიწყებ, შემდეგ დიდ ჭიქაში ვასხავ. შემდეგ დავამატებ ორიდან სამ სუფრის კოვზს კაკაოს ფხვნილს და ერთ სუფრის კოვზი ალულოზას (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქსილიტოლი ან ერიტრიტოლი). შემდეგ მე ვიყენებ პატარა ხელის მიქსერს შერევისთვის. ხშირად, მე გავაძლიერებ ჩემი სპეციალური მზარეულის არომატს 1 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთის, 1⁄2-დან 1 ჩ/კ დარიჩინის, 1⁄4-დან 1⁄2 ჩ/კ ჯავზის, ორი წვეთის ვანილის ექსტრაქტის, ორი წვეთი პიტნის ზეთის დამატებით.
ცნობები:
შენიშვნა: ეს განცხადებები არ არის დამტკიცებული აშშ-ის სურსათისა და წამლების ადმინისტრაციის (FDA) მიერ. ეს პროდუქტები არ არის განკუთვნილი დაავადების დიაგნოსტიკისთვის, მკურნალობისთვის, განკურნებისთვის ან პრევენციისთვის.
